En este espacio os ponemos las recetas de los platos de LA BODEGA, por su cocinera MARILO
CREMA DE SETAS CON HUEVO
PARA 4 PERSONAS
1K DE SETAS
½ CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO
CALDO DE AVE
ACEITE DE OLIVA
SAL
4 HUEVOS
Ponemos en una cazuela el aceite y pochamos la cebolla y el ajo, cuando esté refrito echamos las setas y rehogamos bien.
Una vez rehogadas echamos el caldo y dejamos cocer hasta que estén tiernas.
Pasamos el conjunto por la batidora hasta que quede bien fino.
A la hora de servir poner en el fondo de un plato hondo una yema de huevo cruda, echar la crema muy caliente en el plato y servir decorando con un poco de perejil picado.
ESCAROLA CON GULAS
PARA 4 PERSONAS
2 ESCAROLAS
1 BANDEJA DE GULAS
AJO
ACEITE
SAL
VINAGRE DE MODENA
Primero, limpiamos bien la escarola y la dejamos escurrir para que no tenga agua.
En una sarten se pone aceite a calentar, cuando esté bien caliente se hecha el ajo, cortado en laminas, se dora un poco y luego se añaden las gulas, hasta que esten hechas, suele tardar muy poco tiempo.
En un plato hondo se pone la escarola, se añaden las gulas, un poco sal, aceite y vinagre de modena, y ya esta listo para servir.
CALABACIN RELLENO DE
VERDURAS
PARA 4 PERSONAS
2 CALABACINES
CEBOLLETA
BLANCO DEL PUERRO
ZANAHORIA
PIMIENTO ROJO Y VERDE
HARINA, LECHE, SAL, HUEVO
ACEITE.
Lavamos los calabacines con agua, secamos y partimos en lonchas mas o menos gordas.
Pasamos por la plancha para quitarle la crudeza, reservamos.
Picamos todas las verduras muy muy finas y las pochamos en un poco de aceite, cuando estén blanditas echamos una cucharada de harina y removemos para cocerla un poco, agregamos la lehe para hacer una bechamel gordita,dejamos enfriar un poco y rellenamos las lonchas de calabacin con la bechamel.
ponemos una loncha encima de la que hemos rellenado y pasamos por harina , huevo y freimos en aceite caliente.
En el vaso de la batidora ponemos nata, queso de roquefort y un poco de jamon y batimos.
Se emplata y se sirve acompañado de la salsa.